Tuesday, May 19, 2015

Project: Veggie curry tofu wrap

EN

With summer coming up even though today is not so summer or spring feel (hail all day long), I still want to make my body tanktop ready and one crucial way is of course eating healthier. Why not start with my ‘veggie curry tofu mushroom wraps’!
  
This rolled up tortilla goodies is spicy and mostly vegetarian friendly and an easy and quick cooking when you still want a nutritious meal when you are in a rush!

The temperatures dropped a lot after the hail and heavy rain so eating something hot and spicy like this is no punishment. But eating spicy hot food is never a punishment for me anyways.

The annual Eurovision Song Festival semi-final starts today as well!
Are you guys going to watch Eurovision Song Contest today? And if so which country are you cheering on?
 NL

Met de zomer op komst en ook al voelde dat vandaag niet zo met hagel, regen en onweer heel de dag door, wil ik nog steeds graag mijn lichaam zomer klaar maken en een belangrijke manier is natuurlijk gezonder eten. Waarom begin je niet met een 'vegetarische curry tofu champignons wraps'!
  
Dit opgerolde tortilla lekkers is kruidig en vooral vegetarisch vriendelijk en daarnaast een makkelijke en snelle maaltijd om klaar te maken wanneer je bijvoorbeeld geen tijd hebt maar toch een voedzame maaltijd wilt binnenwerken.

De temperaturen daalden flink na de hagel en zware regen, en daarom is het eten van hot and spicy eten geen straf. Maar dat is sowieso nooit een straf voor mij geweest ongeacht welk weer.

En vandaag begint de halve finale Eurovisie Songfestival!
Zijn jullie van plan om te kijken en Trijntje te steunen?
"The Recipe(make 4):

1 red chili pepper (diced)
1 large onion (diced)
3 garlic cloves (diced)
1 handful chopped mushrooms (10 pieces +/-)
250 gr tofu (chopped in cubes
2 chopped spring onions
1 tbsp. coriander 
pepper & salt

SAUCE:

1 tbsp. curry
1 tsp. cayenne pepper
1 tsp. brown sugar
½ tsp. turmeric 
½ tsp. paprika powder
¼ cup water


 "The Steps: 

  1. Make the sauce: combine everything in a bowl and add 1/3 of the dished garlic. Set aside
  2. Heat up a large wok pan with oil and add the peppers, onion, mushrooms and garlic and fruit for a couple of minute.
  3. Add the tofu and stir fry for a couple of minute. 
  4. Add the sauce and finally the chopped spring onion. Stir a few times and you're done! 
  5. Heat up the tortilla's according to package.
  6. Scoop 2x generous tablespoon of the filling and place it in the center forming a line. Fold both sides to the center to wrap it.
Enjoy!

8 comments :

  1. hmmm ziet er echt super lekker uit! :D Ik ga dit zeker eens proberen te maken ~

    ReplyDelete
  2. This is looking so delicious ! Love the photos too !

    Sara,
    http://thecrimeofashion.blogspot.fr

    ReplyDelete
  3. Looks yummy and healthy! I like!

    www.bstylevoyage.blogspot.com

    ReplyDelete
  4. This looks so filling and yummy! If I were to do this, I'd fry the firm tofu first to give it a crust! Otherwise I really love the ingredients you used, especially the mushrooms, chilli and spring onions!

    ReplyDelete
  5. Looks delicious! I think I'd eat the tofu stir fry by itself :)

    ReplyDelete
  6. OH MY GOODNESS! I can't get over how delicious this looks. Good for wrap or without, and I'm already thinking about eating it with rice or naan. :)

    ReplyDelete